Coucou !

Comme toutes les mamans, je suis à l’affût de recettes à la fois faciles à réaliser, rapides, abordables et délicieuses..

Le pain aux aubergines remplit toutes ces conditions ! Inratable, il se déguste chaud, froid ou tiède. La texture moelleuse du pain aux aubergines en fait une entrée idéale en toute saison..

Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes ( 45 minutes dans un four à chaleur tournante)

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 350 g de caviar d’aubergines (gain de temps: peut être acheté tout préparé)
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- une pincée de sel

Mélanger le caviar d’aubergine avec les œufs entiers. Ajouter une pincée de sel, la crème puis la farine. Ajouter enfin l’huile d’olive.. Battez bien pour obtenir une préparation homogène.

Verser le tout dans un moule à cake beurré, et cuire au four ( si possible au bain-marie) pendant environ 50 minutes, thermostat 6.
A servir en tranches, avec un coulis de tomates au basilic froid..

Le pain aux aubergines peut se préparer la veille, et être réchauffé au four à la dernière minute.

Bonne dégustation